Les secrets bien gardés de notre pain au levain

Levain
24 septembre 2024
dans Pain
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Un savoir-faire ancestral au cœur de notre boulangerie

Depuis des générations, la Maison Bettant perpétue la tradition du pain au levain. Ce pain, aux saveurs authentiques et à la mie aérée, est le fruit d’un savoir-faire artisanal et familial. Nous allons vous révéler les secrets bien gardés du pain au levain de la Maison Bettant.

Qu’est-ce qui rend notre pain au levain si spécial ?

  • Un levain naturel unique : Notre levain, soigneusement entretenu, est le cœur de notre pain. Il est composé de farine et d’eau, et se nourrit de ces deux éléments pour se développer. C’est lui qui donne au pain sa saveur caractéristique, acide et fruitée.
  • Des farines sélectionnées avec soin : Nous privilégions des farines de meunerie française, issues de blés anciens, pour leur richesse en goût et en nutriments.
  • Un pétrissage lent et méticuleux : Le pétrissage de notre pâte est réalisé de manière traditionnelle, permettant ainsi de développer le gluten et de créer une mie alvéolée.
  • Une longue fermentation : Nous laissons notre pâte lever lentement, afin de développer les arômes et de rendre le pain plus digeste.
  • Une cuisson adaptée : La cuisson de notre pain lui confère une croûte croustillante et une mie moelleuse.
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Les bienfaits du pain au levain

  • Une meilleure digestibilité : Le levain facilite la digestion en décomposant les glucides complexes.
  • Un index glycémique plus bas : Le pain au levain fait moins monter la glycémie, ce qui en fait un aliment plus sain.
  • Un goût unique et authentique : Le levain donne au pain des arômes complexes et évolutifs.

Conseils de dégustation

Il peut être consommé en accompagnement de tous vos repas. Nous vous recommandons de l’essayer avec :

  • du fromage,
  • de la charcuterie
  • de la viande.

Découvrez notre pain au levain en boutique et sur notre E-shop !

Venez déguster notre pain au levain et laissez vous séduire par sa saveur authentique. Nos boulangers se feront un plaisir de vous expliquer les différentes étapes de sa fabrication et de vous conseiller sur les meilleurs accompagnements.

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