chocolat |
octobre 14, 2026
Comment se fabrique un chocolat artisanal : les bonbons de notre atelier, étape par étape
Tempérage, ganache, praliné, gianduja, enrobage : comment l'atelier Bettant fabrique ses bonbons de chocolat aux Gratte-Ciel, de la couverture au ballotin....
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boulangerie |
juillet 03, 2026
Pourquoi nos pains restent frais 48h : la fermentation longue expliquée
Un pain acheté chez nous, aux Gratte-Ciel, reste frais 48 heures. Ils conservent leur croustillant, et le moelleux de sa mie. La différence ne vient pas du hasard, ni d’un...
Pain |
septembre 24, 2024
Les bienfaits du pain au levain : ce que disent les études, et ce qu’on fait au fournil
Si vous avez tapé « bienfaits du pain au levain » sur Google, vous avez déjà eu la liste : plus digeste, meilleur pour la glycémie, plus riche en minéraux,...
viennoiserie |
mars 14, 2020
Les viennoiseries artisanales
Valeur qui nous tient à cœur : l’artisanat ! Depuis 85 ans, à Villeurbanne nous sommes avant tout des artisans et nous reproduisons fidèlement chaque jour, les mêmes gestes précis,...