Boulangerie artisanale aux Gratte-Ciel de Villeurbanne

La boulangerie Bettant est ouverte 7 jours sur 7 dès 6h30 du matin, au 33 avenue Henri Barbusse à Villeurbanne. C’est l’une des rares boulangeries des Gratte-Ciel où vous trouvez du pain frais avant 7h, dimanche compris.

Nos artisans boulangers travaillent dans le fournil visible depuis le magasin. Pétrissage, façonnage, cuisson : tout se fait sur place, devant vous.

Nous apportons le plus grand soin à la sélection des meilleures matières premières (farines, graines, céréales, noix, ….) afin de vous proposer tous les jours dans votre boulangerie des produits artisanaux d’exception :

Notre pain au levain repose sur un levain naturel entretenu au fournil, nourri chaque jour. La fermentation lente développe les arômes et améliore la conservation : un pain au levain Bettant se garde plusieurs jours sans congélation. Nous avons détaillé la méthode dans les secrets de notre pain au levain.

Le choix des farines compte autant que la fermentation. Farine Label Rouge pour la Baguette Gratte-Ciel, seigle, petit épeautre, maïs : les farines que nous sélectionnons viennent de moulins choisis pour la régularité de leur mouture et la fermentation longue permet à nos pains de se garder au moins 48h.

Pour comprendre ce qui se passe au fournil, lisez le métier raconté par nos boulangers.

Ses deux pointes symbolisant les deux tours d’entrée des Gratte-Ciel raviront les amateurs de croûtons.

Elaborée avec une farine certifiée Label Rouge, notre recette s’inspire de méthodes de fabrication traditionnelles qui valorisent une fermentation lente avec une très faible incorporation de sel et de levure, afin de développer les arômes naturels du blé. L’alvéolage irrégulier de sa mie jaune-crème traduit ce travail si particulier.

Sa croûte épaisse et craquante révèle des saveurs légèrement sucrées longues en bouche.

La Baguette Gratte-Ciel, créée par la Maison Bettant, est idéale pour être dégustée quotidiennement seule ou en accompagnement de vos petits déjeuners, repas, goûters.

Retrouvez-la en boutique et en commande en ligne.