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Pâtisserie artisanale aux Gratte-Ciel de Villeurbanne

LaPâtisserie

Dômes - Gâteaux Maison Bettant pâtisserie à Villeurbanne

La Maison Bettant est une pâtisserie artisanale installée au 33 avenue Henri Barbusse, à Villeurbanne, depuis 1935. Quatre générations de pâtissiers se sont succédé dans la même boutique, au cœur du Passage Gourmand des Gratte-Ciel.

Tous les gâteaux sortent de notre laboratoire, situé au-dessus de la boutique. Rien n’est acheté à un sous-traitant. Nos pâtissiers montent chaque jour entremets, tartes, choux et gâteaux individuels : framboisier, baba au rhum, Paris-Brest, opéra, forêt noire, fraisier, millefeuille, pavlova, dômes, éclairs, et la carte complète visible en vitrine.

Pour une pièce montée ou une demande spéciale, consultez-nous au moins une semaine avant la date.

Framboisier, tarte noix miel, tarte aux fruits du moment, Amanda praliné, Baba au rhum et Baba Mojito, barquette au marron, chou caramel, chou chantilly, cône 3 chocolats, Dôme vanille cassis, Dôme mangue passion, Dôme citron citron vert, Dôme poire chocolat, Dôme framboise, Dôme chocolat caramel beurre salé, éclair (vanille, chocolat ou café), Exquis, Figues, Finger cappuccino, Forêt noire, gâteaux de soirée, Fraisier, Irrésistible, Macaron, millefeuille, millefeuille framboise, Mont blanc, Opéra, Oursin, Paris Brest, Pavlova, Pub chocolat, Religieuse, Royal, Succès, tarte pomme, tarte fraise/framboise, tarte choco-vanille, tarte choco-menthe, tarte chocolat, tarte citron, tarte fraise, tarte framboise, tarte praline, verrines, pièces montées et croques en bouche …

la tarte praline, notre signature

Tarte Praline Maison Bettant Villeurbanne

La famille Bettant est originaire de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie, berceau de la praline rose. La tarte praline n’est donc pas un produit d’appel chez nous : c’est un héritage. Pâte sablée, garniture praline rose concassée à la crème, cuisson maîtrisée pour garder le croquant.

Nous racontons sa fabrication en détail dans notre article sur la tarte praline, signature de la maison.

quelques-uns de nos gâteaux

Commander vos gâteaux en ligne

Une partie de la carte se réserve sur notre e-shop : entremets, tartes et gâteaux individuels en Click & Collect, avec choix du créneau de retrait au moment du paiement. Pour un gâteau d’anniversaire personnalisé ou une grosse quantité, comptez 24h de délai minimum et passez par le formulaire de contact ou le 04 78 84 70 57.

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Une carte qui suit les saisons

Le laboratoire change sa carte au rythme de l’année. Fraisier et tartes aux fruits rouges au printemps, pavlova et desserts légers l’été, Mont Blanc et barquette au marron à l’automne. En décembre, les bûches prennent toute la place : nous avons consacré un article à l’histoire de la bûche de Noël et à la façon dont nous la travaillons.

Certaines découpes de précision (inserts, formes complexes sur les pièces de fête) passent par une découpe au jet d’eau, le même équipement que celui de notre chocolaterie.

L’été, le laboratoire produit aussi les entremets glacés et desserts glacés servis en boutique : c’est l’univers glacier de la maison, tenu par la même équipe.