La Tarte Praline : LA spécialité de la Maison Bettant à ne pas manquer
La tarte praline est très populaire à Lyon, et c’est aussi l’une de nos créations les plus appréciées et emblématiques. Cette douceur irrésistible est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience gustative qui vous transporte au cœur de la tradition pâtissière française et lyonnaise.
L’Histoire de la Tarte Praline
La tarte praline est un symbole gourmand de Lyon. Ses origines exactes ne sont pas connues. La praline est une confiserie élaborée à partir d’une amande enrobée de sucre « sablé », inventée au XVIIe siècle à Montargis. Mais la praline rose née au XIXe siècle entre le Rhône et la Savoie. En effet, la Saint-Genix est la première brioche avec des pralines roses.
En 1955, Auguste Pralus, un pâtissier roannais, crée la Praluline, une brioche croustillante aux pralines roses. Au milieu des années 1970, la tarte praline rose voit le jour à Lyon.
Depuis 2022, un championnat mondial de la tarte praline se tient même dans le cadre du « Mondial de la praline ». Nicolas Pépin est le premier gagnant. Aujourd’hui, la tarte praline est une spécialité incontournable des pâtisseries et bouchons lyonnais. Elle est une tradition gourmande lyonnaise riche en histoire et en saveurs.
Notre Recette Secrète
Chez Bettant, la tarte praline se réalise avec un savoir-faire artisanal depuis 1935 qui garantit une qualité exceptionnelle. Chaque étape de sa préparation s’effectue avec soin pour vous offrir une tarte qui ravira vos papilles.
Les ingrédients
Pour confectionner notre tarte praline, nous utilisons uniquement des ingrédients de première qualité :
- Pralines roses : soigneusement sélectionnées pour leur croquant et leur saveur incomparable.
- Pâte sucrée maison : préparée chaque jour avec du beurre frais de qualité, pour une texture parfaite.
- Crème fraîche : un ingrédient simple qui, marié aux pralines, crée une garniture onctueuse et gourmande.
Le Processus de Fabrication
- La pâte sucrée : Nous commençons par préparer notre pâte sucrée, que nous laissons reposer pour qu’elle développe toute sa saveur.
- La garniture : Les pralines roses sont concassées et mélangées avec de la crème fraîche pour obtenir une texture homogène.
- La cuisson : La pâte est précuite avant d’être garnie de notre mélange aux pralines.
La première bouchée de notre tarte praline est une véritable explosion de saveurs. Le croquant de la pâte sucrée, combiné à la douceur caramélisée des pralines et à la richesse de la crème, crée un équilibre parfait qui ravira vos papilles. De plus, sa couleur rose éclatante est un plaisir pour les yeux. C’est surtout une invitation à la gourmandise. Son goût sucré et sa texture fondante en font le dessert idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter entre amis, une fête de famille, ou simplement pour se faire plaisir, notre tarte praline est le choix parfait.
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