La Baguette Gratte-Ciel est la création emblématique de notre boulangerie artisanale. Son nom porte celui du quartier Gratte-Ciel de Villeurbanne, où la Maison Bettant fabrique son pain depuis 1935.
Ce qui la distingue
Tout commence par la farine : une farine de blé certifiée Label Rouge, sélectionnée pour sa qualité et sa typicité. La recette valorise une fermentation lente avec une incorporation minimale de sel et de levure. Ce protocole, héritier des méthodes de boulangerie traditionnelles françaises, laisse le temps aux arômes naturels du blé de se développer.
Le résultat est reconnaissable : une mie jaune-crème à l’alvéolage irrégulier, une croûte épaisse et craquante, des saveurs légèrement sucrées qui persistent longtemps en bouche.
Ses deux pointes — signature visuelle de la baguette — rappellent les deux tours d’entrée du quartier des Gratte-Ciel, patrimoine urbanistique des années 1930.
Faite chaque jour
Comme tous les pains de la Maison, la Baguette Gratte-Ciel est fabriquée quotidiennement dans notre laboratoire du Passage Gourmand. À commander en click & collect pour un retrait en boutique ou en livraison, à l’heure de votre choix.
Pour tout savoir sur nos farines et nos méthodes de panification, lisez notre article sur les farines de la Maison Bettant. Et si la fermentation vous intéresse, découvrez les secrets de notre pain au levain.
Retrouvez l’ensemble de nos pains artisanaux en commande en ligne.
