D’où vient la brioche Saint-Genix ?
La brioche Saint-Genix tire son nom de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie. Cette commune est connue pour son gâteau garni de pralines roses, une spécialité née à la fin du XIXᵉ siècle. La praline rose s’est ensuite diffusée dans toute la région Rhône-Alpes, jusqu’à devenir une signature gourmande lyonnaise.
Chez Maison Bettant, la brioche Saint-Genix est préparée dans notre fournil du Passage Gourmand des Gratte-Ciel, à Villeurbanne. La pâte est pur beurre, recouverte de perles de sucre, avec une praline entière logée au centre.
Composition et fabrication
La praline utilisée est une amande enrobée d’une couche de sucre caramélisé, reconnaissable à sa couleur rose. Elle est incorporée entière au centre de la brioche, pas en pépites ni en pâte à tartiner. La pâte lève dans notre fournil avant cuisson, selon le même procédé que nos autres viennoiseries pur beurre.
Ce produit contient du gluten, des œufs, du lait, des fruits à coques et des arachides. Il peut également contenir des traces de soja.
Brioche Saint-Genix ou brioche nature, quelle différence ?
La brioche nature est une pâte pur beurre sans garniture. La brioche Saint-Genix reprend cette même base, à laquelle s’ajoutent les perles de sucre en surface et la praline au centre. Si vous cherchez une viennoiserie plus neutre pour accompagner une confiture ou un fromage, la brioche nature convient mieux. Pour une note sucrée et croquante, la Saint-Genix est le choix naturel.
Comment commander votre brioche Saint-Genix à Villeurbanne ?
La brioche Saint-Genix se commande sur notre e-shop viennoiserie, en livraison avec notre partenaire Becycle (vélo cargo) ou en Click & Collect au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), dans le Passage Gourmand des Gratte-Ciel. La Maison est ouverte 7 jours sur 7, du lundi au samedi de 6h30 à 19h30 et le dimanche de 6h30 à 19h00.
Pour en savoir plus sur cette spécialité et son histoire régionale, consultez notre article sur la tarte praline, autre spécialité maison à base de praline rose.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la praline de Saint-Genix ?
C’est une amande enrobée d’une couche de sucre caramélisé de couleur rose. Elle est originaire de Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie, et s’est diffusée dans toute la région lyonnaise comme ingrédient de pâtisserie.
Quels allergènes contient la brioche Saint-Genix ?
Elle contient du gluten, des œufs, du lait, des fruits à coques et des arachides. Elle peut également contenir des traces de soja, la brioche étant préparée dans un fournil qui travaille cet allergène.
Comment commander la brioche Saint-Genix à Villeurbanne ?
Vous pouvez la commander sur notre e-shop, avec livraison par notre partenaire Becycle ou retrait en Click & Collect au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne, dans le Passage Gourmand des Gratte-Ciel.
Quelle est la différence entre la brioche Saint-Genix et la brioche nature ?
Les deux partagent la même pâte pur beurre. La Saint-Genix ajoute des perles de sucre en surface et une praline entière au centre, quand la brioche nature reste sans garniture.
