La glace artisanale commence là où s’arrête la glace industrielle : pas de mono- et diglycérides d’acides gras, pas d’arômes de synthèse, pas d’overrun gonflé à l’air. Chez Maison Bettant, glacier artisan aux Gratte-Ciel depuis 1935, le pot de 500 ml contient exactement ce que vous attendez : du lait, des œufs, du sucre et le parfum choisi.
5 parfums classiques, un format : le demi-litre
Cinq parfums sont proposés à la commande : vanille, pistache, praliné, café et chocolat. Des classiques qui restent des classiques pour une bonne raison. Le pot demi-litre représente 3 à 4 portions généreuses — le bon format pour un dessert de famille ou pour composer une assiette avec une pièce de notre pâtisserie.
Chaque parfum est préparé en petite série par Frédéric, notre chef glacier. Le praliné, par exemple, est élaboré à partir de notre praliné maison — le même que celui utilisé dans nos entremets. Pas de séparation entre les univers de la maison.
La glace maison, c’est quoi concrètement ?
Une crème glacée artisanale contient au minimum 5 % de matières grasses laitières et 2,5 % de protéines du lait, selon la réglementation française. Ce que ça change à la dégustation : une texture dense, fondante, sans grains de glace — à condition que la chaîne du froid soit respectée.
Lait, œufs, et rien d’autre
La composition de nos glaces en pot : lait, crème, œufs entiers, sucre, et le parfum naturel de chaque recette. Ce produit contient des œufs, du lait et des arachides. Il peut également contenir des traces de soja, de fruits à coques et de gluten, du fait de la fabrication dans un atelier multi-produits.
Comment conserver et servir votre glace
La glace se conserve à −18 °C jusqu’à la date indiquée sur le pot. Pour la servir, sortez-la du congélateur 5 à 10 minutes avant dégustation : la texture redevient crémeuse et les arômes s’expriment mieux à environ −10 °C. À découvrir aussi en accompagnement d’un sorbet artisanal maison pour composer un duo chaud-froid ou un assortiment de parfums.
Questions fréquentes
Comment est fabriquée la glace maison Maison Bettant ?
Chaque glace est préparée dans notre laboratoire à Villeurbanne par Frédéric, notre chef glacier, selon les recettes de la maison. Les ingrédients — lait, crème, œufs, sucre, praliné ou extrait naturel — sont mélangés, pasteurisés puis turbinés. Pas d’arômes de synthèse ni d’additifs de texture. La glace est conditionnée en pots de 500 ml prêts à emporter.
Les glaces en pot sont-elles disponibles toute l’année ?
Oui. Maison Bettant est ouverte 365 jours par an et fabrique ses glaces toute l’année. Certains parfums ponctuels peuvent varier selon la saison. Les parfums disponibles en ligne sont ceux en stock au moment de la commande. En cas de doute, contactez la boutique au 04 78 84 70 57.
Puis-je commander la glace en pot pour un événement ou un dessert de table ?
Oui. Le format demi-litre est adapté pour une tablée de 3 à 4 personnes. Pour des quantités plus importantes ou des événements, vous pouvez nous contacter via le formulaire de contact ou appeler la boutique au 04 78 84 70 57 au moins 24 heures à l’avance.
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