Qu’est-ce que le Framboisier ?
Le Framboisier est un entremet composé d’une génoise, d’une crème mousseline vanillée et de framboises fraîches, recouvert d’une fine pâte d’amandes et décoré de fruits frais. La crème mousseline se distingue d’une crème pâtissière classique par l’ajout de beurre, qui lui donne une texture plus ferme et plus aérienne, capable de tenir la découpe sans s’affaisser.
Composition et fabrication
Le montage associe trois éléments préparés au laboratoire de Villeurbanne :
- Une génoise, base légère et peu sucrée qui laisse la place au fruit.
- Une crème mousseline vanillée, montée à la vanille.
- Des framboises fraîches, insérées entières dans l’entremet et en décor.
L’ensemble est recouvert d’une fine pâte d’amandes qui referme le gâteau sans masquer le fruit. Ce montage classique de la pâtisserie française figure dans la carte de Maison Bettant depuis plusieurs années, aux côtés du fraisier et du Paris Brest.
Comment commander le Framboisier à Villeurbanne ?
Le Framboisier se commande en ligne sur l’espace entremets de l’e-shop, en 4, 6 ou 8 personnes. Retrait en boutique au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), Passage Gourmand des Gratte-Ciel, ou livraison à vélo.
Pour une inscription personnalisée, une plaque inscription en chocolat peut être ajoutée au panier.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une crème mousseline ?
La crème mousseline est une crème pâtissière additionnée de beurre, montée jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Elle tient mieux la découpe qu’une crème pâtissière classique, ce qui en fait une base courante pour les entremets aux fruits.
Où commander un framboisier à Villeurbanne ?
Maison Bettant propose le Framboisier à sa boutique du 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), Passage Gourmand des Gratte-Ciel. Commande en ligne avec retrait en boutique ou livraison à vélo.
Combien de personnes pour un Framboisier ?
Le Framboisier est disponible en 4, 6 ou 8 personnes, de 24,00 € à 48,00 €.
