Qu’est-ce que l’entremet Amanda praliné ?
L’Amanda praliné est un entremet composé d’un biscuit amandes, d’une crème praliné et d’un cœur meringue, entouré de pâte d’amandes et parsemé de copeaux de chocolat au lait. Le praliné utilisé est une préparation à base d’amandes et de sucre torréfiés puis broyés, qui donne à la crème sa texture ferme et son goût rond, moins sucré qu’une ganache classique.
Composition et fabrication
Chaque couche est montée à la main au laboratoire de Villeurbanne :
- Un biscuit amandes, base moelleuse de l’entremet.
- Une crème praliné, préparée à partir d’amandes torréfiées et broyées.
- Un cœur meringue, qui apporte du croquant au centre de l’entremet.
- Un enrobage en pâte d’amandes, fine couche qui referme l’ensemble.
- Des copeaux de chocolat au lait en finition.
L’Amanda praliné fait partie de la collection d’entremets travaillée en continu par l’équipe pâtisserie de Maison Bettant, présente aux Gratte-Ciel de Villeurbanne depuis 1935.
Amanda praliné format entier ou individuel, quelle différence ?
Cette fiche correspond au format à partager (4, 6 ou 8 personnes), avec crème praliné et copeaux de chocolat au lait. La version individuelle reprend le même biscuit amandes et le même cœur meringue, mais avec une crème au beurre praliné et des copeaux de gianduja plutôt que de chocolat au lait. Les deux versions ne sont pas rigoureusement identiques : la version individuelle est pensée pour une dégustation immédiate, la version à partager pour un moment en groupe.
Comment commander l’Amanda praliné à Villeurbanne ?
L’Amanda praliné se commande en ligne sur l’espace entremets de l’e-shop, en 4, 6 ou 8 personnes. Deux modes de récupération : retrait en boutique au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), dans le Passage Gourmand des Gratte-Ciel, ou livraison à vélo sur Villeurbanne et Lyon.
Pour une occasion particulière, une plaque inscription en chocolat personnalisable peut être ajoutée au panier.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l’Amanda praliné et l’Amanda praliné individuel ?
L’Amanda praliné (4 à 8 personnes) contient une crème praliné et des copeaux de chocolat au lait. La version individuelle contient une crème au beurre praliné et des copeaux de gianduja. Le biscuit amandes et le cœur meringue sont communs aux deux versions.
L’Amanda praliné contient-elle des allergènes ?
Oui. L’Amanda praliné contient du gluten, des œufs, du lait, des fruits à coque, des arachides et du poisson. Elle peut contenir des traces de soja. En cas de doute, contactez Maison Bettant avant commande au 04 78 84 70 57.
Où commander un entremet praliné à Villeurbanne ?
Maison Bettant propose l’Amanda praliné à sa boutique du 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), dans le Passage Gourmand des Gratte-Ciel. Commande en ligne avec retrait en boutique ou livraison à vélo.
Combien de personnes pour un Amanda praliné ?
L’Amanda praliné est disponible en trois tailles : 4, 6 ou 8 personnes, de 24,00 € à 36,00 €.
