Une tablette moulée à l’atelier
Cette tablette de chocolat est moulée à la main dans l’atelier de Maison Bettant, chocolatier au Passage Gourmand des Gratte-Ciel depuis 1935. Le chocolat de couverture utilisé provient de la Maison Weiss, chocolatier stéphanois fondé en 1882 : Maison Bettant ne transforme pas ses propres fèves de cacao, mais travaille ce chocolat de couverture par tempérage et moulage sur place.
Le tempérage consiste à faire monter puis redescendre la température du chocolat fondu selon une courbe précise, pour obtenir un cassant net et un brillant stable une fois la tablette démoulée. Cette étape est réalisée à la main par notre chocolatier, sans étape automatisée.
Chocolat noir ou chocolat au lait, comment choisir ?
Deux versions sont disponibles : le chocolat noir, plus corsé et moins sucré, et le chocolat au lait, plus doux grâce à l’ajout de lait et de sucre dans la recette. Les deux versions sont moulées avec le même chocolat de couverture Weiss et le même geste de tempérage. Le choix dépend uniquement du goût recherché, pas d’une différence de qualité entre les deux.
Pour un cadeau ou une envie de variété, la tablette se marie bien avec notre ballotin de chocolats assortis, qui propose un assortiment de bonbons en chocolat dans un format plus généreux.
Comment commander votre tablette à Villeurbanne ?
La tablette de chocolat est disponible à la commande sur l’e-shop, avec deux modes de retrait : le Click & Collect au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), dans le Passage Gourmand des Gratte-Ciel, ou la livraison à vélo cargo Becycle.
Retrouvez l’ensemble de nos créations chocolatées, dont le Palet du Passage et nos autres spécialités, sur la page dédiée à notre univers chocolatier.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la tablette chocolat noir et chocolat au lait ?
Les deux tablettes sont moulées avec le même chocolat de couverture Weiss. Le chocolat noir est plus corsé et moins sucré, le chocolat au lait plus doux grâce au lait et au sucre ajoutés dans sa recette.
Cette tablette contient-elle des allergènes ?
Oui. La tablette de chocolat contient des œufs, du lait, des fruits à coques et du sésame. Elle peut contenir des traces de soja, d’arachides et de gluten, car elle est fabriquée dans un atelier qui travaille ces allergènes.
Où acheter une tablette de chocolat artisanale à Villeurbanne ?
Maison Bettant propose cette tablette à sa boutique du 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), dans le Passage Gourmand des Gratte-Ciel. La commande est possible en ligne, avec retrait Click & Collect en boutique ou livraison à vélo cargo.
Peut-on offrir cette tablette de chocolat ?
Oui. La tablette se prête à un cadeau simple, seule ou associée à un mini ballotin ou un ballotin de chocolats assortis pour un présent plus complet.
