Qu’est-ce que le Paris Brest ?
Le Paris Brest est une pâtisserie française à base de pâte à choux et de crème pralinée, créée en 1910 par le pâtissier Louis Durand pour commémorer la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme en couronne rappelle une roue de vélo. Chez Maison Bettant, il associe une pâte à choux maison, une mousseline praliné et des noisettes du Piémont.
Composition et fabrication
Le montage réunit plusieurs éléments préparés au laboratoire de Villeurbanne :
- Une pâte à choux maison, façonnée en couronne et cuite au four.
- Une mousseline praliné, crème pâtissière additionnée de beurre et de praliné.
- Des noisettes du Piémont, reconnues sous l’appellation Nocciola Piemonte IGP depuis 1993 pour leur arôme et leur tenue à la torréfaction.
Cette recette fait partie de la carte pâtisserie de Maison Bettant, aux côtés du Framboisier et de la tarte praline. Pour en savoir plus sur les indications géographiques protégées et ce qu’elles garantissent, l’INAO documente le fonctionnement de ces appellations en France et en Europe.
Paris Brest entier ou individuel, quel format choisir ?
Cette fiche correspond au format à partager, de 4 à 8 personnes. Le Paris Brest individuel reprend la même recette (pâte à choux, mousseline praliné, noisettes du Piémont) dans un format à l’unité, pensé pour une dégustation immédiate.
Comment commander le Paris Brest à Villeurbanne ?
Le Paris Brest se commande en ligne sur l’espace entremets de l’e-shop, en 4, 6 ou 8 personnes. Retrait en boutique au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), Passage Gourmand des Gratte-Ciel, ou livraison à vélo.
Pour une inscription personnalisée, une plaque inscription en chocolat peut être ajoutée au panier.
Questions fréquentes
D’où vient le nom Paris Brest ?
Le Paris Brest a été créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand pour commémorer la course cycliste Paris-Brest-Paris, lancée en 1891. Sa forme en couronne rappelle une roue de vélo.
Quelle est la différence entre le Paris Brest et le Paris Brest individuel ?
Les deux versions partagent la même recette : pâte à choux, mousseline praliné et noisettes du Piémont. Le Paris Brest classique se décline en 4, 6 ou 8 personnes, le format individuel est vendu à l’unité pour une dégustation immédiate.
Le Paris Brest contient-il des allergènes ?
Oui. Il contient du gluten, des œufs, du lait, des fruits à coque, des arachides et du poisson. Il peut contenir des traces de soja. En cas de doute, contactez Maison Bettant avant commande au 04 78 84 70 57.
Où commander un Paris Brest à Villeurbanne ?
Maison Bettant propose le Paris Brest à sa boutique du 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (69100), Passage Gourmand des Gratte-Ciel. Commande en ligne avec retrait en boutique ou livraison à vélo.
