L’Exquis joue sur trois textures qui ne se confondent pas : une meringue moelleuse, des éclats de nougatine qui apportent le croquant, et une crème vanillée qui relie l’ensemble. Sans alcool, il se prête aussi bien à un anniversaire d’enfant qu’à un dessert de fin de repas.
Ce qui distingue notre Exquis
La meringue et la nougatine sont préparées dans notre laboratoire de pâtisserie à Villeurbanne. La nougatine, un mélange de sucre caramélisé et d’amandes, est travaillée en interne pour garder son croquant jusqu’au moment de la dégustation. Contrairement à nos entremets à base de génoise ou de biscuit, l’Exquis ne contient du gluten qu’à l’état de trace, un point que nos clients concernés par une sensibilité au gluten nous demandent souvent de préciser.
Retrouvez l’ensemble de notre travail sur la meringue et les desserts de saison sur la page pâtisserie de la Maison Bettant.
Composition et allergènes
Meringue moelleuse · éclats de nougatine · crème vanillée.
Contient : œufs, lait, fruits à coque, arachides. Peut contenir des traces de soja et de gluten. Sans alcool.
Pour quelle occasion ?
Sans alcool, l’Exquis convient aux anniversaires d’enfants comme aux repas de famille. Si vous préférez une base praliné plus prononcée, notre Paris Brest joue sur un croquant comparable avec une pâte à choux et une crème pralinée.
Comment le commander
L’Exquis se commande sur notre e-shop, en trois tailles : 4, 6 ou 8 personnes. Retrait en Click & Collect au 33 avenue Henri Barbusse, 69100 Villeurbanne (Gratte-Ciel), du lundi au samedi de 6h30 à 19h30 et le dimanche de 6h30 à 19h00 et livraison. Pour une part individuelle, l’Exquis individuel reprend la même recette.
Questions fréquentes
L’Exquis contient-il du gluten ?
L’Exquis ne contient pas de gluten dans sa recette de base (meringue, nougatine, crème vanillée), mais peut en contenir des traces liées à la fabrication en laboratoire partagé. Il n’est donc pas garanti sans gluten.
Qu’est-ce que la nougatine utilisée dans l’Exquis ?
La nougatine est un mélange de sucre caramélisé et d’amandes, préparé dans notre laboratoire de pâtisserie. Elle apporte le croquant qui contraste avec le moelleux de la meringue.
Pour combien de personnes est prévu l’Exquis ?
Il est disponible en trois formats : 4, 6 ou 8 personnes, ainsi qu’en version individuelle.
Livrez-vous l’Exquis à domicile ?
Le retrait s’effectue en Click & Collect au 33 avenue Henri Barbusse à Villeurbanne. Une livraison à vélo peut être proposée selon les zones desservies.
