C’est notre coup de cœur de la saison. La pêche de vigne, c’est une variété ancienne — peau rouge sang, chair sucrée, parfum dense. On la compote a minima, juste ce qu’il faut pour la rendre fondante, et on garde le goût du fruit intact. Pas de masse sucrée qui efface tout, pas de gélifiant qui fige : on veut sentir la pêche.
La verveine, fraîche et infusée maison
La mousse est parfumée à la verveine fraîche, infusée chez nous. Pas d’arôme, pas d’extrait industriel. On part des feuilles, on les laisse libérer leurs huiles essentielles dans la crème, on filtre. Le résultat : une mousse herbacée, fraîche, légèrement citronnée — exactement ce qu’il faut pour relever la pêche sans la couvrir.
Quatre éléments, un esprit jardin du sud
Un biscuit madeleine moelleux à la base, beurré, vanillé. Un sablé chocolat blanc qui apporte le croquant et la douceur lactée. La pêche de vigne compotée a minima. Et la mousse verveine pour envelopper l’ensemble. C’est l’entremet qui sent l’été dans le Sud, le verger en pleine récolte, la fraîcheur d’une fin de repas en terrasse.
Un entremet de pleine saison
La pêche de vigne se récolte de juillet à septembre. C’est sur cette fenêtre courte qu’on propose cet entremet, fabriqué sur place dans notre laboratoire des Gratte-Ciel à Villeurbanne, en quantité limitée chaque jour. Quand la pêche n’est plus là, l’entremet part avec elle.
Le transformer en gâteau d’anniversaire
Ajoutez au panier une plaque chocolat anniversaire : ue plaque de chocolat tempéré, posé sur l’entremet. Notre solution sans surcoût pour fêter un anniversaire, un événement familial ou un départ.
Retrait en boutique et Livraison
Commande en ligne, retrait au 33 avenue Henri Barbusse, 69100 Villeurbanne (quartier Gratte-Ciel). Créneau à choisir au moment du paiement. Livraison sur Villeurbanne, Lyon et alentours.
Conservation
À conserver entre 2°C et 6°C. Sortir 15 minutes avant dégustation pour libérer les arômes de la verveine. À consommer dans les 48h après retrait.
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