Le praliné, c’est une signature de pâtisserie française. La passion, c’est un fruit qui s’impose en dessert depuis vingt ans. Les marier dans un même entremet, c’est moins courant — la plupart du temps, le praliné s’associe au chocolat ou à la noisette, et la passion va vers la mangue ou la noix de coco. On voulait croiser les deux familles.
Un équilibre qui tient debout
Quatre couches, montées pour que rien ne prenne le dessus. Un biscuit madeleine moelleux à la base — beurre noisette, parfum vanillé, une rondeur qui dialogue avec le praliné. Au-dessus, un croustillant praliné qui apporte le grain. Puis un confit de mangue, dense et parfumé, qui fait le pont entre les saveurs. Et une mousse fruit de la passion aérienne, acidulée juste ce qu’il faut.
La passion casse le sucre du praliné. Le praliné arrondit la vivacité de la passion. L’équilibre tient debout.
Un entremet de saison
Le fruit de la passion frais donne le meilleur de mai à octobre. C’est sur cette fenêtre qu’on propose cet entremet, fabriqué sur place dans notre laboratoire des Gratte-Ciel à Villeurbanne, en quantité limitée chaque jour.
Le transformer en gâteau d’anniversaire
Ajoutez au panier une plaque chocolat anniversaire : une plaque chocolat tempéré , posée sur l’entremet. Notre solution pour fêter un anniversaire, un événement familial ou un départ.
Retrait en boutique ou livraison
Deux options au moment de la commande :
- Retrait en boutique au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (Gratte-Ciel). Gratuit, créneau à choisir au paiement.
- Livraison à domicile sur Villeurbanne, Lyon et alentours, en transport réfrigéré pour préserver la mousse et le croustillant.
Conservation
À conserver entre 2°C et 6°C. Sortir 15 minutes avant dégustation pour que la mousse passion développe ses arômes. À consommer dans les 48h après retrait ou livraison.
Découvrir Maison Bettant
Toute notre pâtisserie artisanale, nos créations chocolat, et l’histoire de la maison depuis 1935.
