Coco et framboise, c’est l’accord classique. Ce qui change ici, c’est le croustillant riz soufflé glissé entre les couches : une technique qu’on retrouve dans les desserts de palace mais qu’on voit peu en pâtisserie de quartier. À la cuillère, ça claque. Au palais, ça équilibre le moelleux de la mousse et le fondant du confit.
Le contraste tropical et acidulé
Quatre éléments, montés pour jouer sur les oppositions. Un biscuit coco moelleux à la base, qui apporte la rondeur. Un confit de framboise franc — pas trop sucré, on garde l’acidité du fruit pour qu’elle traverse l’entremet. Le croustillant riz soufflé, la signature de texture. Et une mousse coco légère qui enveloppe l’ensemble sans alourdir.
Pour les anniversaires d’été
Le profil aromatique fonctionne particulièrement bien en saison chaude : la coco rafraîchit, la framboise réveille. C’est l’entremet qu’on recommande pour un anniversaire estival, un déjeuner en terrasse ou un dessert de fête en pleine chaleur.
Deux formats
- 4/5 parts — 24 €
- 6/8 parts — 36 €
Fabriqué sur place, dans notre laboratoire des Gratte-Ciel à Villeurbanne, en quantité limitée chaque jour.
Le transformer en gâteau d’anniversaire
Ajoutez au panier une plaque chocolat anniversaire : une plaque de chocolat, posée sur l’entremet. Notre solution pour fêter un anniversaire, un événement familial ou un départ.
Retrait en boutique ou livraison
Deux options au moment de la commande :
- Retrait en boutique au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne (Gratte-Ciel). Gratuit, créneau à choisir au paiement.
- Livraison à domicile sur Villeurbanne, Lyon et alentours, en transport réfrigéré pour préserver la mousse et le croustillant.
Conservation
À conserver entre 2°C et 6°C. Sortir 15 minutes avant dégustation. À consommer dans les 48h après retrait ou livraison — le croustillant garde sa texture optimale le jour même.
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