Une farine de caractère
Le pain de seigle de la Maison Bettant est fabriqué avec une farine de seigle, céréale de la famille du blé cultivée en Europe. Cette farine donne une mie plus dense et moins élastique qu’une mie de froment, avec une saveur légèrement acidulée. Elle est riche en fibre alimentaire, en minéraux et en vitamine B, avec un indice glycémique plus bas qu’une farine de blé classique.
Avec quoi le servir
Ce pain de 300 g accompagne naturellement les fruits de mer, huitres, crevettes, le poisson fumé ou une planche de fromages. Sa mie serrée tient bien la garniture, tranché fin ou en tartine.
Conservation et conseils
Conservez-le à température ambiante dans un linge ou un sac à pain, à consommer sous 3 à 4 jours. Il se congèle bien tranché, pour en garder toujours sous la main.
Questions fréquentes
Quelle différence avec le pain complet ? Le pain complet est fabriqué à partir de blé entier moulu, le pain de seigle à partir d’une farine de seigle : la mie est plus dense et le goût plus prononcé.
Le pain de seigle contient-il du gluten ? Oui, le seigle contient du gluten, en quantité moindre que le blé.
Retrouvez également notre tourte au seigle et notre Kapnor, deux autres pains à base de farine de seigle, ainsi que le détail de nos farines utilisées en boulangerie.
