Le citron dans la mousse chocolat lait, c’est le détail qui change tout. Il ne masque pas le chocolat. Il coupe sa rondeur et donne du relief à l’ensemble.
Le caramel framboise-cassis s’intercale en couche intermédiaire. Deux fruits rouges travaillés ensemble : la framboise apporte la fraîcheur, le cassis une note plus sombre et légèrement tannique. Le caramel structure sans alourdir.
La base est un biscuit chocolat dense. Il ancre l’entremet et tient la découpe.
La finition chocolat blanc referme l’ensemble. Visuellement net, sucré juste assez pour équilibrer l’acidité des fruits rouges.
Composition
- Biscuit chocolat
- Mousse chocolat lait citron
- Caramel framboise-cassis
- Chocolat blanc
39 € · 6 à 8 personnes
Fait maison dans notre laboratoire aux Gratte-Ciel, Villeurbanne. Comme tous les entremets de notre univers pâtisserie. Le chocolat lait et le chocolat blanc viennent de notre sélection de chocolats maison.
À retirer en boutique au 33 avenue Henri Barbusse, Villeurbanne, ou en Livraison. Créneau à sélectionner lors de la commande.
La Fête des Mères est le dimanche 31 mai 2026.
